Готовим начинку. Фунчозу.

Заливаем на 5-8 минут кипящей водой и откидываем на дуршлаг.

Пока фунчоза размышляет о невыносимой легкости бытия, а креветки размораживаются, займемся свиной грудинкой. Её приготовили заранее: отварили и, надрезав шкуру, подрумянили в духовке. Но можно купить и варенокопченую, и даже сырокоченый бекончин, а то и вовсе обойти тему хрюкокопытных – и взять отварную, жареную или копченую курицу..

Режем ломтиками.

Ну и подготавливаем все остальное, что будем класть. Режем полосками сладкий перец. Креветки разморозились – режем и креветок. А если купили вареномороженых нечищеных – то, понятно, сначала почистим, а потом режем шейки вдоль.

Моем мяту, петрушку и/или кинзу.

Рисовую бумагу вынимаем по одному листочку, выкладываем на доску, смазываем – чтобы стала эластичной – водой, обмакивая в миску палец или кисточку, оставляем на пару минут.

Ну и начинаем выкладывать на лист всё, что предварительно приготовили: салат-латук (удаляем толстую жестковатую срединную жилку листа).

Фунчоза, нарезанный брусочками огурец

Морковь, зеленый лук и все остальное.

И сворачиваем блинчик, подворачивая края внутрь

Здесь завернули 2 края.

Те, кому вкуснее, не макать нем в соус, а капать соус в сверток, подворачивают только один край, оставляя второй распахнутым навстречу новым приключениям

3 ст. л. покупного соуса Хойсин, 1 ст. л. свиного бульона, 1/2 ч. л. сахара, 50 г обжаренного арахиса. Соус Хойсин смешать с бульоном, добавить сахар и постоянно помешивая прогреть 1-2 минуты на малом огне, пока сахар не растворится. Затем снять с огня и посыпать сверху толченным арахисом.

3 ст. л. покупного рыбного соуса, 1 ст. л. сахара, 2 зубчика чеснока, 2 маленьких стручка чили, 1 лайм, вода по необходимости. Чеснок и чили мелко нарезать и истолочь в ступке вместе с сахаром. Добавить рыбный соус, сок лайма и все хорошо размешать. Можно разбавить небольшим количеством воды.